CHIA

Chia

LATINSKÝ NÁZOV: Salvia hispanica

POUŽITIE V PERU Tradičná medicína NA

zdroj Omega 3, minerálov, vitamínov, stopových prvkov,
šport, energia
imunita,
nervy,
pamäť,
cholesterol,
srdce, cievy,
čreva.

KRÁTKY OPIS RASTLINY A VÝSKYT

Salvia hispanica – Chia – rastie v niektorých oblastiach Južnej a Strednej Ameriky viac ako 4000 rokov. Salvia dorastá do výšky 1,5 metra. Podľa druhu sú kvety farby fialovej až bielej. Vnútri plodu sa nachádza malé, hladké, lesklé semienko oválneho tvaru (cca 2 mm dlhé a 1,5 mm široké), čiernošedé až bielej farby. Názov semienok Chia pochádza od aztéckeho slova “chian”, čo znamená “olejnatý” (sú výdatným zdrojom Omega-3 mastných kyselín). Salvia hispanica je náročná na podmienky, nemožno ju pestovať všade, čomu zodpovedá aj jej cena.
Semienka Chia boli tradičné potravinou Aztékov a Mayov. Ak sa vydávali na cesty, vždy mali ako výdatný zdroj energie zásobu semienok so sebou. Pomáhala im prekonať drsné podmienky a zvýšiť výdrž počas vojnových výprav. V oblastiach dnešného Mexika sa už v čase okolo roku 900 př.n.l. používali ako platidlo, čo potvrdzuje ich vysokú hodnotu a cenu.
Majú prezývku “zrnká bežcov”, pretože podľa povesti majú schopnosť dodať výdrž pri dlhých bežeckých výkonoch.

ÚČINKY

Chia sú významným rastlinným zdrojom Omega-3. Semienka obsahujú 32% tukov, z ktorých kyselina linolénová (omega 3) predstavuje 63% a linolová (omega 6) 20%, vo vzájomnom ideálnom pomere. Sú bohatým zdrojom antioxidantov, vlákniny, vitamínov a minerálov, obsahujú železo, horčík, draslík, fosfor a zinok, vitamíny E a B.
Semená Chia poskytujú tiež ľahko stráviteľné bielkoviny, 19-23% ich hmotnosti je proteín.
Obsahujú kvalitné, rozpustnú vlákninu (27%) vo forme slizu, ktorá pomáha pri znižovaní hmotnosti a obezite. Neobsahujú lepok a preto sú ideálne súčasťou stravy osôb trpiacich celiakiou.

VIAC INFORMÁCIÍ

O semienkach Chia toho bolo napísané už veľa a ich účinky sú nepopierateľné.
V Spojených štátoch sú Chia známe ako prírodný prostriedok dodávajúce energiu, fyzickú silu a vytrvalosť, teda aj ako ideálny výživa pre športovcov. Po konzumácii dávajú pocit sýtosti, uľahčujú vstrebávanie živín a vďaka naviazané tekutine skvele organizmus hydratujú, čo má priaznivý vplyv na akúkoľvek fyzickú záťaž.
Sú významným antioxidantom, môžu byť nápomocné pri znižovaní hladiny cholesterolu (LDL) a triglyceridov v krvi, pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, majú blahodarný vplyv na srdce a cievy, bunkovej steny, nervy a imunitu, posilňujú nervový systém, skvalitňujú pamäť, pomáhajú predchádzať vzniku Alzheimerovej choroby.
Vysoký obsah omega-3 podporuje transport živín z tráviaceho traktu, pomáha zlepšiť metabolizmus, umožňuje odstránenie tukov a asimiláciu živín.
Chia semienka tiež spomaľujú vstrebávanie sacharidov a regulujú hladinu cukru v krvi. To je dôvod, prečo sú vhodné pre diabetikov. Štúdie vykonané na University of Toronto ukázali, že u diabetikov, ktorí jedli Chia semienka po dobu troch mesiacov, došlo k výraznému poklesu hodnôt cukru v krvi.
Môžu tiež znížiť riziká a príznaky iných ochorení, napr. Mŕtvica, niektorých druhov rakoviny, reumatoidnej artritídy, astma, zápalových črevných ochorení, ulceróznej kolitídy i duševných postihnutia.
Obsah Omega-3 mastných kyselín a antioxidačné vlastnosti, pomáhajú udržiavať a obnovovať pokožku a zmierňujú jej zápalové procesy a prejavy akné. Obsah aminokyselín pomáha pri údržbe buniek a prispieva k udržaniu mladistvej pleti. Omega 3 sa používa v kozmetických výrobkoch, ako pleťový regeneračný prostriedok.

SPÔSOB POUŽITIA

Po zmiešaní s vodou sa vytvára gél, semienka dokážu až 12x zväčšiť svoj objem. Čím dlhšie sú v tekutine, tým viac sa okolo nich vytvára kompaktný gélová vrstva, ktorá má rovnaké vlastnosti.
Možno ich pridávať do sladkostí, rôznych výživ, koreniacich zmesí, jogurtov a dokonca aj detské výživy.
Semienka Chia je možné požívať v rôznych formách:
ako gél – nechať namočená niekoľko minút pred jedlom v pohári studenej vody, najlepšie prevarenej alebo minerálnej (chlór môže vlastnosti Chia ohroziť). Semienka vstrebávajú tekutinu a vytvára želatínu. Dobre premiešaná môžu byť uložené v chlade až 30 dní.
Je možné ich kombinovať s potravinami alebo tekutinami. Môžeme ich primiešať do džúsu, mlieka, jogurtu, môžeme ich pridať do dresingu na šaláty, do omáčok, polievok, krémov, pudingov alebo omeliet, zákuskov i chleba. Fantázii sa medze nekladú.

ZAUJÍMAVOSTI

Vďaka veľkému množstvu antioxidantov môžu byť Chia skladovaná roky bez poškodenia chuti, vône alebo nutričnej hodnoty. To je ich ďalšia výhoda. Sú výborným produktom ktorý sa hodí na použitie v ďalších potravinách alebo doplnkoch výživy.
Pravidelným užívaním Chia môžete predísť celej rade ochorení. Stačí 2-3 lyžičky semienok denne a dodržiavať zásady racionálnej stravy.